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童年时大酱的味道2021-11-22 11:55

本文摘要:那么,以前的工作也是绝对不可或缺的。首先,第一年的秋天,大豆出了多少斤,心里要数。用水清洗大豆几个小时,然后被捕几个小时,连续熬过来蒸。把大豆煮到颜色越白越好。 这是捏的诀窍。当然,这时大豆已经煮好了,下一个工序就是消失。 以前用石磨纳,现在已经没有石磨了,用绞车绞,手头没有铰链就用菜刀砍,现在加工的量很少。之后,把灭掉的大豆弄宽一尺左右,半尺见方的六面体酱慢,放在通风湿的地方烤的年轻的酱块到了第二年春天大酱的时候已经不像了,不用说外面的灰尘了。

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那么,以前的工作也是绝对不可或缺的。首先,第一年的秋天,大豆出了多少斤,心里要数。用水清洗大豆几个小时,然后被捕几个小时,连续熬过来蒸。把大豆煮到颜色越白越好。

这是捏的诀窍。当然,这时大豆已经煮好了,下一个工序就是消失。

以前用石磨纳,现在已经没有石磨了,用绞车绞,手头没有铰链就用菜刀砍,现在加工的量很少。之后,把灭掉的大豆弄宽一尺左右,半尺见方的六面体酱慢,放在通风湿的地方烤的年轻的酱块到了第二年春天大酱的时候已经不像了,不用说外面的灰尘了。还有很多绿毛,打破了很多蛆虫,杨家人说第二年我解读的是烘烤,杨家人说只有这样的酱才能吃。

当然,现在的人变聪明了,输了酱就用纸包贤,变得干净了。(也有当时春天的大酱)大酱讲究日子,一般选择第二年阴历四月初八或十八号。

否则,被指出不喜欢大酱。此时,根据大豆的数量,将适当比例的水和盐(10斤大豆5斤盐)搅拌成盐水,将烤好的酱慢慢浸泡干净,切成小块,扔进盐水烤。


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